Se pueden cocer previamente las alubias, o lo que es más cómodo, comprar dos botes de alubias blancas. También necesitaremos unos 120 gr de bacon en taquitos o tiritas, una cebolleta, una zanahoria, perejil, ajo, vinagre de manzana, aceite de oliva y caldo de pollo.
Se cuelan las alubias, se lavan muy bien y se escurren. en la olla se echa aceite y se sofríe cebolleta picada y zanahoria. Seguidamente se echa el bacon y se rehoga todo. Un vez rehogado, se vuelcan las alubias y se cubren con agua, un chorrito de vinagre, un diente de ajo triturado, un cacito de caldo de pollo y el perejil. Se cuece 10 minutos en olla rápida.
Para darlo color, se puede usar un poquito de colorante alimentario o azafrán.
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