Estos productos son una esquisita delicatessen, pudiéndose hacer platos fáciles de preparar y de delicado sabor.
Los ingredientes necesarios son una lonchas de carpaccio (tapa de buey) o cecina (que sea poco salada), cortadas de forma muy fina, queso tipo pamigiano reggiano (ralladuras), aceite de oliva, pimienta negra, limón y una hoja de lechuga para decorar.
Se extienden las lonchas en un plato.
Se añade un poco de aceite de oliva, extendiéndolo bien para que alcance a todas las lonchas. Se corta un limón y se exprimen unas gotas sobre las mismas. Se espolvorea con un poco de pimienta negra (si es molinillo mejor porque su aroma y sabor es más intenso).
Finalmente se añaden las ralladuras de queso y se coloca la hoja de lechuga para decorar.
Otra posibilidad en extender la cecina en un plato, rociar con aceite de oliva virgen y espolvorear con pimienta.
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